Efectos de la aplicación de melaza y suero de leche sobre la calidad organoléptica y nutricional del ensilado de dos variedades de maíz Zea mays L.

Resumen

La investigación se realizó en el Distrito de Carayaó, Departamento de Caaguazú durante los meses de septiembre del 2021 a febrero del 2022; el objetivo del trabajo fue evaluar los efectos de la aplicación de los aditivos, melaza y suero de leche sobre la calidad organoléptica y nutricional del ensilado de dos variedades de maíz. Las variables medidas fueron: características organolépticas (color, olor y textura) indicador de fermentación (pH), variables bromatológicas (materia seca, proteína bruta, fibra detergente acido, fibra detergente neutro, almidón, digestibilidad in vitro de la materia seca, energía metabolizable). La investigación fue propuesta bajo un diseño factorial AxB con 10 tratamientos y tres repeticiones, donde los factores fueron: A; variedades de maíz (Karape Pytã y DKB290PRO3), el factor B; aditivos (sin aditivos, melaza al 3%, suero de leche al 3%, mezclas de melazas y suero de leche en combinaciones de 2:1 y 3:1 al 3%). Cada unidad experimental estuvo constituida por un microsilo de PVC 60 cm de altura y 100 mm de diámetro. Se realizó análisis estadístico ANAVA y test de Scott y Knott para la comparación de medias. Donde se obtuvieron los siguientes resultados: En el factor A la variedad DKB290PRO3 obtuvo los mejores resultados en las variables pH, MS, PB, FDA, FDN, Almidón, %DIVMS, y EM. En el factor B los tratamientos sin aditivos obtuvo los mejores resultados en las variables pH, FDA, %DIVMS, y Almidón, para la variable MS y FDN la adición de melaza + suero de leche 2.:1 al 3% y melaza al 3% respectivamente arrojaron los mejores resultados. Se observó interacciones entre los factores en las variables EM, FDA, %DIVMS y Almidón en las demás variables no se presentaron diferencias estadísticas significativas. En las características organolépticas se observó que la inclusión de melaza al 3% en el ensilado maíz mejora las características organolépticas.